Restaurant Kanto

À Colico, dans la région très touristique du lac de Côme, le restaurant japonais Kanto est installé dans un bâtiment dont l’architecture flirte avec le pastiche oriental. Pour éviter de perpétuer cet écueil à l’intérieur de l’établissement, Fabio Gianoli s’est inspiré de sa propre perception : « J’ai toujours été fasciné par la culture et le style japonais. Je voulais trouver la bonne façon de donner au restaurant une identité forte et respectueuse de leur philosophie. J’ai imaginé un projet ordonné, symétrique et rigoureux, mais avec une attention portée aux détails importants, à l’image de leurs plats que j’ai pu observer et goûter. » Le restaurant s’organise sur deux niveaux et s’articule autour d’un noyau central. Le designer italien a choisi de travailler avec de fins tubes en fer pour définir et partitionner l’espace. Au rez-de-chaussée, cette structure légère se développe le long des murs périphériques. Elle forme une surépaisseur où s’insèrent des étagères en verre pour poser des plantes ou exposer des bouteilles de vin. Le dispositif spatial 

présente l’avantage de protéger les clients des regards extérieurs et de préserver leur intimité. Au centre, la structure enserre le bar à sushis mis en scène. À l’étage, le même principe est mis en œuvre au cœur de la salle de restaurant, protégeant au centre un espace privatisable surélevé. Les tubes sont peints tantôt en noir, tantôt couleur or. Simple et efficace, le dispositif architectural permet de qualifier les espaces sans cloisonner ni arrêter le regard. Il participe à façonner l’identité du Kanto, dont la façade extérieure ne dévoile rien.