Il est des lieux plus intimidants que d’autres. Intervenir dans un site comme la tour Eiffel, où se pressent 20 000 visiteurs chaque jour, implique de s’inscrire dans une histoire vieille de plus de centre trente ans et revêt son lot de contraintes. Le monument est géré par la Société d’Exploitation de la Tour Eiffel qui a pour mission de l’entretenir, de l’exploiter et de la faire vivre. La SETE s’occupe également des différents restaurants du lieu qui doivent se renouveler afin de rester concurrentiels. En 2010, elle s’est engagée dans un ambitieux programme de modernisation afin de renforcer l’attractivité du premier étage de la tour. Le projet des architectes Moatti & Rivière fut inauguré en octobre 2014. En mars 2019, le groupement d’Umanis (Sodexo Live!) avec le chef Thierry Marx, les agences Encore Heureux et RF Studio remporte la consultation pour la rénovation de l’offre de restauration de la tour Eiffel. Madame Brasserie s’est ainsi installée en lieu et place du 58 Tour Eiffel, auparavant piloté par Alain Ducasse. « Concevoir un restaurant dans ce monument est forcément hors du commun, résume Nicola Delon (Encore Heureux). L’enjeu est d’identifier la justesse de notre intervention. Nous avons souhaité que le visiteur (...)  

Maîtres d'ouvrages : Umanis (Sodexo Live !), Dynamo (AMO), Société d'Exploitation de la Tour Eiffel (gestionnaire)
Maîtres d'oeuvres : Encore Heureux et RF Studio (Ramy Fischler)
Entreprises : Cassina Custom Interiors (fabrication du mobilier sur mesure) ; Amaco (conception technique et réalisation terre crue) ; Lucien Gau (fabrication des luminaires sur mesure) - oeuvre climatique (Encore Heureux Architectes + RF Studio (concept), Heidi Winge Strom (conception en collaboration), Ronan Lecreurer et James 1840 (fabrication)
Surface SHON : 934 m2 (brasserie) + 110m2 (bistrot) + 9m2 bar à champagne
Cout : nc
Date de livraison : juin 2022