Rue du Château-d’Eau, Jesse et Christophe Lemoal ont d’abord occupé un petit local dans la cour intérieure d’un immeuble parisien avant de s’étendre juste en face, dans ce qui leur sert aujourd’hui de salle de réunion. Derrière, dans le prolongement de cette dernière, ils ont ensuite acheté un grand atelier, un espace tout en longueur où sont désormais regroupés les espaces de travail éclairés par une verrière en acier. Les architectes ont privilégié une esthétique industrielle, laissant l’essentiel des équipements techniques apparent. Cette restructuration fut aussi l’occasion de réunir leurs deux passions : « l’architecture et la gastronomie Â», résument-ils. Ainsi, l’agence s’articule autour d’un bar et d’une cuisine ouverte, laquelle est aménagée avec des équipements professionnels afin d’organiser des repas et d’inviter des chefs. L’agence Lemoal Lemoal s’est forgé une solide expertise en matière de restauration : ils ont réalisé une cinquantaine d’établissements. S’ils sont arrivés par hasard dans ce milieu par le truchement d’une première commande, celle d’une brasserie sur le boulevard Haussmann, Jesse et Christophe Lemoal sont passionnés par la cuisine depuis leur plus jeune âge. Leurs parents, précurseurs de l’agriculture biologique en Auvergne, leur ont transmis cette culture du « bien manger Â» et de la gastronomie. Un jour, les deux frères se verraient bien ouvrir leur propre restaurant : « C’est un environnement dans lequel nous nous sentons à l’aise. Nous-mêmes adorons cuisiner. Â»

[ Lieu : 40, rue du Château-d’Eau, Paris 10^e

Maître d’ouvrage et maître d’œuvre : Lemoal Lemoal

Entreprises : Établissement Guegan (gros Å“uvre et agencement) ; Atelier de la verrière (serrurerie et métallerie) ; Bremart (cuisine) ; Uber Modern (mobilier)

Surface : 240 m²

Coût : 310 000 euros HT

Livraison : 2016 ]